Von Huhn und Ei
Rezepte und Geschichten aus Küche und Hühnerstall
Martina Meier, Kathrin Fritz
- Von Schönheit und Nutzen des Huhns.
- Das ganze Huhn verwerten, vom Kamm bis zu den Füssen, mit 60 Rezepten.
- Porträts von über 30 Hühnerrassen mit Bild und Steckbrief.
ISBN: 978-3-03902-008-9
1. Auflage, 2019
Einband: Gebunden
Umfang: 192 Seiten
Gewicht: 727 g
Format: 19.5 cm x 26 cm
Auszeichnungen für dieses Buch
Mehr Infos zum Buch
Der Konsum von Eiern und Hühnerfleisch steigt Jahr für Jahr. Höchste Zeit dem Huhn etwas mehr als nur einen Platz im Kühlregal des Supermarkts einzuräumen. Autorin Kathrin Fritz und Fotografin Martina Meier haben Menschen getroffen, für die Hühner mehr als nur Eier- oder Fleischlieferantinnen sind. Einen Bauern, der auch die Brüder der Hennen aufzieht und sie dann als »Bruderhähne« verkauft, die Mitglieder eines »Hühner-Chats« in der Grossstadt oder drei Marktfrauen, die für andere Verwendungen jenseits der ewig gleichen Hühnerbrüste plädieren. 60 Rezepte legen deshalb den Fokus auf das ganze Tier. Für jedes Stück vom Huhn gibt es mindestens ein Rezept. Und da zum Huhn das Ei gehört, gibt es auch viele Gerichte mit Eiern als Hauptzutat. Porträts von über dreissig Hühnerrassen mit eindrücklichen Bildern und einemkurzen Steckbrief zeigen die grosse Vielfalt, die Schönheit und den unterschiedlichen Charakter dieser eigenwilligen Tiere.
Pressestimmen zum Buch
«Gewinnt Silber in der Kategorie «Lifestyle».Ein Buch für Kleintierliebhaber, Hühnerzüchter, Eierliebhaber. Interessante Stallgeschichten für solche, die verschiedene Hühnerrassen kennenlernen wollen. Wertvolle Wissenvermittlung. Die Rezepte sind übersichtlich und nachvollziehbar erklärt.»
swiss gourmetbook award 2020
«Je länger man im Buch schmökert, desto mehr läuft einem das Wasser im Mund zusammen.»
Fabian Schenkel, Tierwelt
«Die besten Kochbücher 2019:Das ist so eines dieser Basis-Bücher, die eine besondere Ecke der Kulinarik besonders hell erleuchten, die als vielgenutzes Basis- und Nachschlagewerk jede Kochbuchsammlung bereichern.»
Stevan Paul, NutriCulinary
«Es gibt Kochbücher, die kommen einfach gerade richtig. Bei denen man auf jeder Seite das Gefühl hat, mit seinem vagen Hunger verstanden zu werden.»
Max Scharnigg, Süddeutsche Zeitung
«Auszeichnung für das beste Fleisch-Kochbuch 2019:Ein tolles Buch rund ums Federvieh. Da wird das Huhn wirklich in der Pfanne verrückt.»
Kaisergranat.com
