Ziegenfrischkäse-Rondini mit Nusssauce und Schwarzkümmel-Ofenkartoffeln

Ofenkartoffeln mit Schwarzkümmel
800 g festkochende Kartoffeln, gründlich gewaschen und gebürstet
Sonnenblumenöl zum Bepinseln
grobes Meersalz und Schwarzkümmel zum Bestreuen

Rondini
4 Rondini (runde kleine Kürbissorte)
Salz
200 g Ziegenfrischkäse
etwas Nuss- oder Olivenöl
1 Handvoll Kornelkirschen
Pfeffer aus der Mühle

Nusssauce
100 g Baumnüsse, gehackt
Butter zum Rösten
1 Zwiebel, fein gehackt
200 ml Milch
etwas Thymian und Majoran, fein gehackt
200 ml Rahm

Die Kartoffeln halbieren, auf ein Backblech legen und mit Öl bepinseln. Mit Meersalz und Schwarzkümmel bestreuen und im Ofen bei 180 Grad 30 – 40 Minuten backen.

Die Rondini halbieren und entkernen. 10 Minuten in kochendem Salzwasser garen, abgiessen, gut abtropfen lassen und in eine Gratinform legen. Den Ziegenkäse mit einer Gabel zerdrücken und mit etwas Nuss- oder Olivenöl verfeinern. Die Kornelkirschen entkernen, fein hacken und unter die Käsemasse ziehen. Mit Pfeffer würzen. Die Rondini mit der Käsemasse füllen und im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad etwa 10 Minuten überbacken. Da bereits Kartoffeln bei 180 Grad im Ofen, braucht es 2 Öfen oder man backt nacheinander.

Für die Nusssauce die gehackten Baumnüsse in etwas Butter rösten, dann die Zwiebel zugeben und mitdünsten. Die Milch dazugiessen und 10 Minuten kochen. Nach Belieben pürieren. Mit Thymian, Majoran und dem Rahm verfeinern.

Die gefüllten Rondini mit der Nusssauce und den Ofenkartoffeln anrichten.

Foto: Juliette Chrétien