Spaghetti-Muffins

1 Dose geschälte Tomaten (400 g), gehackt
200 g getrocknete Tomaten
200 g Artischocken in Öl
2 Knoblauchzehen
100 g Mehl Type 812 (Halbweissmehl)
6 Zweige Thymian
450 g Spaghetti, gegart
100 g Paniermehl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl für das Blech und zum Beträufeln
Paniermehl für das Blech

Für 12 Stück (1 Muffinblech mit 12 Mulden)

Die geschälten und die getrockneten Tomaten, die Artischocken und die Knoblauchzehen in eine grosse Schüssel geben und mit dem Pürierstab pürieren. Das Mehl daruntermischen. Von 4 Thymianzweigen die Blätter abzupfen, mit den Spaghetti und dem Paniermehl beigeben und alles gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Mulden des Muffinblechs mit Olivenöl einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Die Spaghettimasse mit einer Gabel zu kleinen Nestern drehen und in die Muffinförmchen setzen. Mit etwas Olivenöl beträufeln. Die restlichen Thymianblätter darüberstreuen. Die Muffins in der Mitte des vorgeheizten Ofens 15–20 Minuten backen.

Foto: Claudia Schilling