Grenzgänger am Herd
Erinnerungen und Rezepte eines Schweizer Küchenpioniers
André Jaeger
- Erinnerungen einer Kochlegende.
- Blick hinter die Kulissen der Spitzengastronomie.
- Vom Pionier der Fusion Kitchen in der Schweiz.
Erscheint voraussichtlich September 2026 ISBN: 978-3-03902-321-9
1. Auflage, 2026
Einband: Gebunden
Umfang: 140 Seiten
Format: 12 cm x 20.5 cm
Mehr Infos zum Buch
Pionier der Sterneküche
Die Haute Cuisine ist eine ganz eigene Welt. Jedes Gericht hat seine Vorgeschichte, ist ein Resultat von Inspiration, Kalkulation, Handwerk, Erfahrung und einer Prise Glück. Kaum einer weiss das besser als der Schaffhauser Spitzengastronom André Jaeger. Während Jahrzehnten bezauberte er in der «Fischerzunft» seine Gäste, und bis heute ist er als gefragter Koch und Experte auf der ganzen Welt unterwegs.
Zum ersten Mal erzählt er nun in einem sehr persönlichen Werk, wie alles angefangen hat. Von seiner Inspiration in Hongkong und dem weltbesten Fisch aus der Bretagne – und was es heisst, während Jahrzehnten auf höchstem Niveau zu kochen. Und er verrät, was in der «Fischerzunft» in den späten Nachtstunden passierte, wenn nur noch die Crew am Holztisch versammelt war.
Fotos aus André Jaegers Privatalbum und praxiserprobte typische «Fischerzunft»-Rezepte, die auch versierten Kochbegeisterten gelingen, machen das Buch zu einem perfekten Geschenk für alle Feinschmeckerinnen und Geniesser.