Holunder-Himbeer-Sour

Für 2 Cocktails

Eiswürfel
40 ml Holundersirup
80 ml Zitronensaft
6 frische Himbeeren
100 ml Gin
40 g Aquafaba
Himbeersirup

1 Zwei Coupette-Gläser mit Eis füllen.

2 Frisches Eis in einen Cocktailshaker geben. Alle Zutaten außer dem Himbeersirup in den Shaker geben und etwa 1 Minute gut schütteln.

3 Das Eis aus den Gläsern entfernen und den Inhalt des Shakers mithilfe eines Strainers (Bar-Sieb) in die beiden Gläser abseihen. Wenig Himbeersirup in Form von Punkten auf den Schaum träufeln und die Punkte mit einem Zahnstocher verbinden.

Foto: Erna Drion