Chorizo-Blumenkohl-Kichererbsen-Tacos
Aus «The Fast Five» von Donna Hay.
ERGIBT 4 PORTIONEN
1 EL Olivenöl extra vergine
420 g Chorizo (ca. 3 Stück), in Scheiben geschnitten
1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
500 g kleine Blumenkohlröschen
1 Dose à 400 g Kichererbsen, abgespült und abgetropft
400 g Kirschtomaten
2 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
60 ml Wasser
8 Weizenmehl-Tortillas (15 cm Durchmesser)
warm fein zerkleinertes Rotkraut
Korianderblätter und Limetten-Koriander Crema (Rezept) zum Servieren
Bei mittlerer bis starker Hitze eine grosse, beschichtete Pfanne erhitzen.
Öl, Chorizo und Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten anbraten, bis die Chorizo goldbraun wird.
Blumenkohl, Kichererbsen, Tomaten, Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen und unter Rühren 6 Minuten anbraten.
Das Wasser einrühren. Die Pfanne zudecken und die Hitze auf mittel reduzieren. 5-7 Minuten braten, bis der Blumenkohl weich ist.
Zum Fertigstellen die Tortillas mit dem Kraut und der Chorizo- Blumenkohl-Mischung füllen. Mit Koriander und Limetten Koriander-Crema garnieren.
Foto: Chris Court & Con Poulos
