Sima - Finnischer Frühlingsmet

4 unbehandelte Zitronen,
Saft und Schale
100 g weißer Zucker
100 g brauner Zucker
Alehefe
1 kleine Handvoll Rosinen
2 TL Zucker pro Flasche zum
Karbonisieren

•  Im größten verfügbaren Topf 2 l Wasser zum Kochen bringen.
  Das kochende Wasser in einen Gäreimer aus Plastik gießen, dann
  die Zitronenschale, den Zitronensaft und den Zucker hineingeben.
  Kräftig umrühren, bis sich der Zucker auflöst, und abkühlen lassen.
• Die Hefe zusetzen, noch einmal gut umrühren, dann mit einem
  Geschirrtuch zudecken und den Eimer für etwa 1 Tag an einen
  warmen Ort stellen, bis Luftbläschen an der Oberfläche erscheinen. 
• Die Flüssigkeit durch ein Tuch in zwei Getränkeflaschen aus
  Plastik (je 1 l) abseihen. Einige Rosinen und 2 TL Zucker in jede
  Flasche geben. Zuschrauben, dann in den Kühlschrank stellen.
• Die Flaschen 4 –5 Tage im Kühlschrank stehen lassen. Währenddessen
  regelmäßig die Verschlüsse lockern, um den Druck abzulassen
  und potenzielle Explosionen zu vermeiden. Wenn die Rosinen
  in den Flaschen an die Oberfläche steigen, ist der Sima fertig.
• Öffnen. Trinken. Guten Morgen, Sonnenschein!

Foto ©Richard Hood and Nick Moyle