Gefüllte Spitzpaprika mit Kochdinkel und Jalapeño-Tomaten

Für 4 Personen

200 g gelbe Linsen
200 g Dinkel
250 g Tomaten
350 ml Wasser
80 g Tomatenmark
1 TL gemahlene Kurkuma
1 TL gemahlener Kardamom
1/2 TL Zimtpulver
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 EL weisse Sesamsaat
4–5 grosse Spitzpaprika
250 g Cherrytomaten
1 Jalapeño-Chili
200 g schwarz kernlose Trauben
1 Zweig Minze, frisch gehackt
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone oder Limette

Die Linsen und den Dinkel getrennt über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
Am nächsten Tag abgiessen und kurz spülen.

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Tomaten vom Strunk befreien, halbieren, klein schneiden und in einer Schüssel mit 100 ml Wasser zu einer Sauce pürieren. Mit dem Tomatenmark und den Gewürzen verrühren. Dann die Linsen und den Sesam dazugeben.

Die Spitzpaprika einschneiden, ohne den Strunk zu verletzen, dann entkernen und mit der Linsenmischung füllen. Falls noch Saft in der Schüssel ist, in die Paprikaschoten hineinfliessen lassen. Die gefüllten Paprikaschoten in einer kleinen Kasserolle platzieren.

Die Cherrytomaten halbieren, die Jalapeño dünn aufschneiden. Die Trauben waschen und trocknen. Alles mit zu den Paprikaschoten in die Form geben. Die Form mit Alufolie abdecken und die Schoten im vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten backen.

In der Zwischenzeit den Dinkel abgiessen und mit 250 ml Wasser bei geschlossenem Deckel 12 Minuten garen. Danach vom Herd nehmen und quellen lassen. Den gekochten Dinkel mit der frisch gehackten Minze und dem Zitrusabrieb würzen und bis zum Servieren beiseitestellen.

Den Dinkel auf einem Teller anrichten und jeweils eine Spitzpaprika darauflegen. Mit den Cherrytomaten und den Trauben garnieren.

Foto: Oliver Brachat