Brennnessel-Curry
Aus dem Buch «Das Brennnessel-Buch» von Mechtilde Frintrup
Für 2 Personen
200 g getrocknete Kichererbsen
200 g frische junge Brennnesselblätter
2 Zwiebeln
1–2 Karotten
30 g Ingwer, geschält
1 Chilischote
2 EL Pflanzenöl
2 TL Currypulver
200 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch
Salz, evtl. Kurkuma
1 Limette, Saft
Die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. Das Wasser abgiessen und die Kichererbsen in frischem Wasser weich kochen.
Die Brennnesselblätter grob hacken. Zwiebeln, Karotten, Ingwer und Chili klein schneiden und im heißen Öl etwa 4 Minuten zusammen mit dem Curry andünsten. Die Gemüsebrühe angiessen und aufkochen lassen.
Dann die Kokosmilch und die gegarten Kichererbsen zugeben und einige Minuten weiter kochen.
Zum Schluss die klein geschnittenen Brennnesseln hinzufügen und noch eine Minute ziehen lassen. Mit Salz, eventuell nochmals Currypulver oder Kurkuma sowie Limettensaft abschmecken.
Das Curry mit Reis oder Brot servieren.
Foto: Mechtilde Frintrup
