Pad Thai mit Garnelen

Das Nationalgericht Thailands lässt sich auch wunderbar aus Zutaten zubereiten, die sich in jedem heimischen Supermarkt finden lassen. Die Kombination aus zarten Nudeln, knackigem Gemüse, knusprigen Nüssen und der süß-sauren Sauce lässt die Geschmackspapillen tanzen.

Für 4 Personen

300 g flache Reisnudeln
¼ Weisskohl
1 rote Zwiebel
1 Karotte
4 Frühlingszwiebeln
neutrales Speiseöl zum Anbraten
3 Knoblauchzehen
5 cm frischer Ingwer
1 Bund Koriander
2 Eier, mit 1 Prise Salz verquirlt
150 g Sprossen
100 g gesalzene Erdnüsse
300 g geschälte Garnelen
2 Limetten

Sauce
4 EL heller Rübensaft
4 EL Tamarindenextrakt oder frisch gepresster Limettensaft
3 EL Fischsauce

1. Die Nudeln etwas weniger lang, als in der Packungsanweisung angegeben, einweichen, damit sie noch al dente sind. In ein Nudelsieb abgießen und abtropfen lassen.

2. Alle Zutaten für die Sauce mischen.

3. Den Weißkohl in Streifen, die Zwiebel in feine Spalten, die Karotte in Scheiben und die Frühlingszwiebeln in 3 cm große Stücke schneiden. Den Wok oder eine große Pfanne leer stark erhitzen. Das Gemüse in Öl 1–2 Minuten sautieren. Knoblauch, Ingwer und die Korianderstiele fein hacken, in den Wok geben und 1–2 Minuten scharf anbraten.

4. Die Nudeln und die Sauce hinzufügen und umrühren.

5. Die Nudeln im Wok zur Seite schieben und das verquirlte Ei in die Mitte gießen. 2 Minuten braten und dann gründlich umrühren, sodass die Nudeln mit Ei bedeckt sind.

6. Zum Schluss die Sprossen, die gehackten Erdnüsse und die Garnelen unterheben. Mit Korianderblättern und Limettenspalten garnieren.

Tipp
Die Garnelen können auch durch gebratenes Hähnchen oder Tofu ersetzt werden.

Foto: Petter Bäcklund