Honiggebackener Feta mit Fenchel und Zitrone
Aus dem Buch «Einfach Tanja» von Tanja Grandits.
Zitronen lassen sich gut backen, das Resultat ist ein wunderbar herber bitter-saurer Geschmack. Gebratene Zitronenscheiben passen auch gut zu Pasta mit viel Pecorino und Pfeffer oder, ganz fein gehackt, in ein Salatdressing.
3 Fenchelknollen
2 unbehandelte Zitronen
6 EL Olivenöl
Fleur de Sel
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 TL Fenchelsamen, gemörsert
4 EL Honig
2 Feta (à 180 g)
100 g schwarze Oliven, entsteint
1 Bund Fenchelgrün oder Dill, fein geschnitten
150 g Baumnüsse (Walnüsse), grob gehackt
1 Den Fenchel putzen und in Sechstel schneiden. 1½ Zitronen in Achtel schneiden.
2 Die restliche halbe Zitrone auspressen und mit Olivenöl, Fleur de Sel, Pfeffer, Fenchelsamen und Honig verrühren.
3 Den Feta von beiden Seiten mit der Honigsauce marinieren.
4 Den Rest der Sauce gut mit dem Fenchel, den Oliven und den Zitronenachteln vermischen.
5 Das Fenchelgrün (etwas zum Garnieren beiseitelegen) und die Baumnüsse ebenfalls daruntermischen.
6 Die marinierte Fenchel-Zitronen-Mischung in eine Form oder auf ein Blech geben, den Feta daraufsetzen und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen. Mit etwas frischem Fenchelgrün servieren.
Foto: Lukas Lienhard
