Pure Tiefe
Mein Fischkochbuch • Andreas Caminadas Fischküche – eine kulinarische Reise von den Bündner Bergen bis zur Nordsee. Die besten Fischrezepte und Fischgerichte des Schweizer Sternekochs
Andreas Caminada
- Einzigartige Rezepte mit Süss- und Salzwasserfischen.
- 3-Sterne-Koch mit hohem Renommee in der Kochszene.
- Band 4 der erfolgreichen Herzbuch-Serie.
ISBN: 978-3-03902-214-4
2. Auflage, 2024
Einband: Gebunden
Umfang: 224 Seiten
Gewicht: 1056 g
Format: 19.5 cm x 25.5 cm
Auszeichnungen für dieses Buch
Mehr Infos zum Buch
In Andreas Caminadas neustem Kochbuch dreht sich alles um den frischen Fang aus Bächen, Seen, Flüssen und Meeren. Der Starkoch hat weit über die Grenzen seiner Heimat hinaus nach den besten Fischen, Muscheln und Krustentieren gesucht, um den ganzen Reichtum der Fischküche abzubilden. Er hat neue Gerichte kreiert und bekannte Klassiker adaptiert und erzeugt mit diesem Wechselspiel eine einzigartige Dynamik im Buch.
Neben sorgfältig rezeptierten Gerichten von der Bouillabaisse bis zur gebeizten Forelle präsentiert Caminada auch die wichtigsten Grundzubereitungen, den Fischfond ebenso wie die Beurre Blanc. Dazu nimmt er die Leserinnen und Leser mit auf eine reich bebilderte Reise von den Bündner Bergen bis an die Adria und die Nordsee. Denn in diese Meere mündet ein Teil des Wassers, das in Graubünden entspringt.
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Pressestimmen zum Buch
«Wird 2024 von der GAD mit der Silbermedaille ausgezeichet. Dieses Werk besticht durch einen gesunden Purismus. Das Produkt Fisch steht im Fokus, die Rezepte überzeugen mit Klarheit und Konzentration auf das Wesentliche, mit Schwerpunkt auf die Verarbeitung heimischer Fische. Die Arbeitsschritte sind gut erklärt und die Rezepte bieten klare Anweisungen und Tipps zum Anrichten. Die Bilder, sowohl von den Gerichten als auch von Landschaften, sind kunstvoll und inspirierend. Das Buch ist eine wertvolle Ressource für Fischliebhaber, die heimische Fische in höchster Form verarbeiten möchten.»
Gastronomische Akademie Deutschlands e.V
«Gewinnt Gold in der Kategorie Themenkochbuch Fischküche.»
swiss gourmetbook award 2024
«Nicht gerade ein Fischkochbuch für den Alltag. Dafür aber eines, das die Fischküche auf ein neues Level hebt und einen staunen lässt über so viel kulinarische Faszination.»
Kaisergranat.com
